Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Descascar a batata retirando os pontos escuros e descascar levemente a cenoura;

2. Processar a cenoura em ralador médio;

3. Retirar e descartar as pontas da vagem e picar em cubos miúdos (aproximadamente 1 x 1 cm);

4. Cozinhar a batata e a vagem separadamente em água, ou no forno combinado (vapor), com o mínimo de sal, até ficarem macias e resfriar;

5. Cortar o tomate em cubos miúdos e o salsão em tiras finas;

6. Retirar a água da salmoura da ervilha e do milho verde em conserva;

7. Misturar bem todos os ingredientes.

* Pode ser utilizada também a maionese caseira (vide receita de “Maionese Caseira”).