Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Na véspera, ferver água em quantidade suficiente para cobrir o sagu, adicionar canela em rama e cravo e adicionar o sagu;

2. Cozinhar até as bolinhas do sagu começarem a ficar transparentes (com o centro ainda branco), mexendo de vez em quando;

3. Adicionar vinho tinto seco, açúcar e pó para refresco de uva e ferver, mexendo de vez em quando, até as bolinhas ficarem transparentes. Caso o sabor fique muito forte, adicionar mais água. Colocar sob refrigeração;

4. Para preparar o creme, misturar o pudim de baunilha em água fria, conforme as instruções do fabricante;

5. Ferver o leite e adicionar a mistura de pudim de baunilha e água, o açúcar e o amido de milho previamente dissolvido em leite frio;

6. Mexer sempre até formar um creme, desligar o fogo e continuar mexendo para não grudar na panela. Reservar sob refrigeração;

7. No dia da distribuição, bater o creme no liquidificador e, se necessário, adicionar leite frio para homogeneizar o creme;

8. Mexer o sagu com auxílio de uma colher para homogeneizar a sobremesa;

9. Antes da distribuição, adicionar o creme sobre o sagu.