Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais e o ovo;

2. Picar a cebola, o alho, a vagem, a cenoura e o apresuntado em cubos miúdos (a cenoura também pode ser ralada);

3. Preparar ovos mexidos com um pouco de sal e reservar;

4. Refogar com um pouco de óleo o apresuntado e reservar;

5. Cozinhar o arroz com água e sal conforme indicado na embalagem do arroz e reservar;

6. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho, acrescentar a cenoura e a vagem, mexendo de vez em quando. Acrescentar açafrão e sal a gosto;

7. Quando o refogado de legumes estiver quase cozido, acrescentar a ervilha (sem a água da salmoura), o apresuntado já refogado, cebolinha e salsinha picadas e mexer por mais um tempo;

8. Para finalizar, misturar proporcionalmente o arroz cozido com o refogado de legumes e os ovos mexidos, mexendo bem.