Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar a batata doce, retirar as pontas e partes escuras e manter a casca;

2. Cortar a batata em pedaços médios (aproximadamente 4 x 4 cm);

3. Cozinhar a batata até ficar macia, mas sem desmanchar, escorrer a água e reservar;

4. Preparar uma calda: levar o açúcar e um pouco de água em uma panela em fogo baixo, mexendo sempre até derreter o açúcar e formar uma calda. Esta calda deve ser dourada e rala;

5. Misturar bem esta calda na batata, tomando cuidando para não amassá-la muito.