Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais e retirar a casca da cenoura e do gengibre levemente;

2. Cortar a cenoura em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura e cozinhar com um pouco de sal até ficar al dente. Tomar cuidado com a quantidade de sal, pois a preparação leva molho de soja no final;

3. Cortar a acelga em pedaços médios (aproximadamente 3 x 3 cm) e misturar com a cenoura. Deixar cozinhar por mais um tempo;

4. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos e gengibre ralado, até dourar;

5. Misturar este refogado à cenoura e acelga cozidos e acrescentar o molho de soja, deixando cozinhar por mais um tempo, apenas para equilibrar o sabor da preparação. Tomar cuidado para a preparação não apresentar excesso de água;

6. Para finalizar, misturar cebolinha e salsinha picadas.