Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Descascar o chuchu e retirar o miolo, cortar em pedaços de aproximadamente 2 x 2 cm (ou em palitos de aproximadamente 4 cm);

3. Retirar a casca da cenoura levemente e cortar em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura (ou em palitos com cerca de 4 cm);

4. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos;

5. Cozinhar o chuchu e a cenoura separadamente com um pouco de sal até ficarem al dente. Escorrer a água;

6. Preparar o molho branco: derreter a margarina, acrescentar a farinha de trigo e mexer até dourar; acrescentar o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Ajustar o sal e adicionar noz moscada;

7. Misturar o molho branco e o refogado de cebola e alho ao chuchu e cenoura cozidos;

8. Para finalizar, misturar cebolinha e salsinha picadas.