Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Cortar a couve-flor em floretes e cozinhar rapidamente em água fervente com um pouco de sal. Após retirar da água fervente, passar os floretes em água fria para interromper o cozimento;

3. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos;

4. Prepara o molho branco: derreter a margarina, acrescentar a farinha de trigo e mexer até dourar; acrescentar o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Ajustar o sal e adicionar noz moscada;

5. Misturar bem o refogado de cebola e alho com o molho branco e adicionar metade da quantidade do queijo parmesão ralado nesta mistura;

6. Acondicionar a couve-flor em formas e adicionar a mistura com molho branco por cima. Em seguida, polvilhar o restante do queijo parmesão ralado e gratinar no forno;

7. Antes de servir, salpicar cebolinha e salsinha picadas.