Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Cortar o brócolis em floretes e picar os talos e as folhas (descartar os talos mais grossos). Reservar 1/3 dos floretes crus;

3. Cozinhar o restante dos floretes com um pouco de sal, juntamente com os talos e as folhas;

4. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos;

5. Prepara o molho branco: derreter a margarina, acrescentar a farinha de trigo e mexer até dourar; acrescentar o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Ajustar o sal e adicionar noz moscada;

6. Em um liquidificador ou mixer, bater o brócolis cozido com o refogado de cebola e alho e incorporar ao molho branco até obter uma mistura homogênea;

7. Adicionar 1/3 dos floretes de brócolis que estavam reservados ao creme e misturar bem. Ajustar o sal (se necessário).