Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Picar o espinafre, juntamente com os talos e reservar;

3. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos e acrescentar o espinafre e os talos, refogando rapidamente;

4. Preparar o molho branco: derreter a margarina, acrescentar a farinha de trigo e mexer até dourar; acrescentar o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Ajustar o sal e adicionar noz moscada;

5. Em um liquidificado, bater o refogado de espinafre, cebola e alho e incorporar ao molho branco até obter uma mistura homogênea;

6. Para finalizar, misturar cebolinha e salsinha picadas. Ajustar o sal (se necessário).