Restaurante Universitário

qsp – quantidade suficiente para

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais e ovos;

2. Cortar o peito de frango sem osso em cubos de aproximadamente 30 g, temperar com tempero artesanal e reservar;

3. Cortar cebola, bacon e pimentão (sem sementes) em pedaços com medidas aproximadas às dos cubos de frango, porém mais finos;

4. Montar os espetos na seguinte sequência: 1º) frango, 2º) cebola, 3º) bacon, 4º) pimentão. Repetir a montagem mais duas vezes e finalizar o espeto com frango (montar com 4 cubos de frango, 3 de cebola, 3 de bacon e 3 de pimentão);

5. Passar os espetos na farinha de trigo, em seguida em uma massinha feita com leite, ovos batidos, farinha de trigo peneirada e um pouco de sal. Em seguida, empanar em farinha de rosca;

6. Fritar os espetos por imersão até que a carne fique cozida no centro e dourada por fora, deixar escorrer o excesso de óleo e manter no pass-through aquecido sem tampas (evitar os hot boxes para não soltar o empanado).

* Ingredientes do “Tempero artesanal” disponíveis no arquivo “Molhos e Temperos”.