Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Cortar o peito de frango sem osso em iscas e temperar com sal;

3. Refogar com um pouco de óleo metade da cebola picada com as iscas de frango, até ficarem coradas;

4. Preparar o molho vermelho: refogar com um pouco de óleo o restante da cebola e o tomate picados em cubos miúdos, acrescentar extrato de tomate, catchup, molho de mostarda, sal e água aos poucos, cozinhando por mais um tempo;

5. Preparar o molho branco: derreter a margarina, acrescentar farinha de trigo e mexer até dourar; acrescentar o leite morno aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Ajustar o sal e adicionar noz moscada;

6. Juntar o molho vermelho às iscas de frango refogadas e cozinhar até que a carne esteja macia. Misturar cebolinha e salsinha picadas;

7. Agregar o molho branco ao molho vermelho com frango, mexendo bem para homogeneizar a preparação;

8. Acrescentar champignon fatiado (sem a água da salmoura) e cozinhar brevemente para incorporar o sabor da preparação.