Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais e o ovo;

2. Descascar levemente a cenoura e processá-la em ralador grosso, picar o tomate em cubos miúdos;

3. Em uma frigideira, preparar ovos mexidos com um pouco de óleo e sal a gosto e reservar;

4. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos e acrescentar a cenoura ralada e o tomate picado, refogando por mais um tempo;

5. Cortar o bacon em cubos pequenos (aproximadamente 1 x 1 cm) e refogar até dourar;

6. Adicionar ao refogado o bacon, as farinhas de mandioca e milho, os ovos mexidos e misturar bem. Ajustar o sal (se necessário);

7. Para finalizar, misturar cebolinha e salsinha picadas.