Frango gratinado
Publicado em: 15 de junho de 2020 por Restaurante Universitário
Ingredientes
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Peso Bruto(para 1 porção) |
Coxa e sobrecoxa de frango |
250 g |
Tempero artesanal |
qsp |
Molho branco: |
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Leite integral |
20 g |
Farinha de trigo |
3 g |
Margarina |
2 g |
Noz moscada |
0,03 g |
Para cobrir: |
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Queijo parmesão ralado |
3 g |
qsp – quantidade suficiente para
MODO DE PREPARO:
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Cortar a coxa/sobrecoxa em porções de 250 g, temperar com tempero artesanal e assar no forno até que estejam cozidas no centro e douradas por fora;
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Preparar o molho branco: derreter a margarina, acrescentar a farinha de trigo e mexer até dourar; acrescentar o leite morno aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Ajustar o sal e adicionar noz moscada;
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Dispor o molho branco sobre as camadas de frango assado, cobrir com o queijo parmesão ralado e gratinar no forno até dourar a superfície.