Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Cortar o apresuntado em cubos pequenos (aproximadamente 1 x 1 cm);

3. Preparar o molho branco: derreter a margarina, acrescentar a farinha de trigo e mexer até dourar; acrescentar o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Ajustar o sal e adicionar noz moscada. Finalizar acrescentando o queijo parmesão ralado e misturar bem;

4. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos e acrescentar o apresuntado, refogando por mais um tempo. Em seguida, adicionar a ervilha (sem a água da salmoura) e refogar rapidamente;

5. Incorporar este refogado ao molho branco e misturar bem. Ajustar o sal (se necessário);

6. Em outra panela, cozinhar o macarrão com água e sal até ficar al dente. Escorrer a água;

7. Imediatamente antes da distribuição, misturar o molho ao macarrão;

8. Para finalizar, salpicar cebolinha e salsinha picadas.