Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos, acrescentar tomate picado e extrato de tomate e cozinhar por mais um tempo até encorpar o molho. Adicionar sal a gosto, cebolinha e salsinhas picadas e acertar a acidez. Tomar cuidado para não deixar o molho muito ralo;

3. Em outra panela, cozinhar o macarrão com água e sal até ficar al dente. Escorrer a água;

4. Imediatamente antes da distribuição, misturar o molho vermelho e queijo parmesão ralado ao macarrão.