Restaurante Universitário

qsp – quantidade suficiente para

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais e ovos;

2. Temperar os filés de peixe com tempero artesanal para peixe;

3. Passar os filés em uma massinha feita com leite, ovos batidos, farinha de trigo peneirada e um pouco de sal. Em seguida, empanar em farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado e cebolinha e salsinha picadas em fatias bem finas;

4. Fritar o peixe próximo da hora de servir, por imersão em temperatura média a baixa (para evitar que a massa escureça muito), até que a carne esteja cozida e macia no centro e dourada por fora;

5. Deixar escorrer o excesso de óleo e manter no pass-through aquecido sem tampas (evitar os hot boxes para não soltar o empanado).

* Ingredientes do “Tempero artesanal para peixe” disponíveis no arquivo “Molhos e Temperos”.