Restaurante Universitário

*qsp – quantidade suficiente para

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Temperar o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhar em água suficiente até desmanchar. Se necessário, coar o caldo para retirar as espinhas do peixe, mas não desprezar os pedaços de peixe;

3. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos até dourar. Acrescentar tomate e pimentão vermelho (sem as sementes) picados, extrato de tomate e refogar por mais um tempo. Acrescentar sal a gosto e acertar a acidez. Tomar cuidado para não deixar o molho muito ralo;

4. Incorporar o caldo de peixe (com os pedaços de peixe) no refogado e cozinhar por mais um tempo;

5. Acrescentar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até dar o ponto de pirão. Ajustar o sal (se necessário);

6. Para finalizar, misturar cebolinha e salsinha picadas.