Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Dissolver o fubá em um pouco de água fria;

3. Refogar com um pouco de óleo metade do alho batido, acrescentar água com sal e, após levantar fervura, incorporar o fubá dissolvido. Mexer sempre até ferver novamente. Em seguida, mexer o fubá de vez em quando até cozinhar;

4. Em outra panela, refogar com um pouco de óleo a cebola e a outra metade do alho picados em cubos miúdos, acrescentar tomate picado e extrato de tomate e cozinhar por mais um tempo até encorpar o molho. Adicionar sal, cebolinha e salsinha picadas e acertar a acidez. Tomar cuidado para não deixar o molho muito ralo;

5. Para finalizar, dispor o molho sugo sobre a polenta.