Restaurante Universitário

 *qsp – quantidade suficiente para

MODO DE PREPARO:

1. Dissolver o fubá em um pouco de água fria;

2. Refogar com um pouco de óleo o alho batido, acrescentar água com sal e, após levantar fervura, incorporar o fubá dissolvido. Mexer sempre até ferver novamente. Em seguida, mexer o fubá de vez em quando até cozinhar;

3. Adicionar a polenta em formas e colocá-la sob refrigeração para endurecer;

4. Depois de endurecer, cortar a polenta em palitos de aproximadamente 7 x 2 cm e empaná-los com fubá;

5. Fritar até ficar crocante por fora e deixar escorrer o excesso de óleo.