Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Tirar as pontas da vagem e descascar levemente a cenoura;

3. Cortar a cenoura e a vagem em cubos pequenos (aproximadamente 1 x 1 cm) e a vagem em rodelas finas;

4. Cozinhar os dois tipos de arroz com água e sal a gosto, conforme indicado na embalagem do fabricante, e reservar;

5. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos. Acrescentar o tomate picado e o extrato de tomate, refogando por mais um tempo. Em seguida, acrescentar a cenoura e a vagem e cozinhar brevemente (se necessário, acrescentar um pouco de água). Por fim, acrescentar milho verde e ervilha (sem a água da salmoura), sal a gosto e ajustar a acidez;

6. Misturar ao arroz este refogado, os legumes refogados, o queijo parmesão ralado e cebolinha e salsinha picadas.