Restaurante Universitário

qsp – quantidade suficiente para

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais e ovos;

2. Colocar o frango em uma panela coberto com água, adicionar um pouco de sal e cozinhar até ficar macio. Após esfriar um pouco, desfiar o frango (desossar e descartar a pele, se necessário) e reservar;

3. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos, acrescentar tomate picado, extrato de tomate e sal e refogar por mais um tempo;

4. Juntar a este refogado o frango desfiado, temperar com pimenta-do-reino, acrescentar milho verde, azeitona (sem a água da salmoura) e cebolinha e salsinha picadas e refogar por mais um tempo para incorporar o sabor da preparação;

5. Preparar a massa: bater no liquidificador farinha de trigo, leite, óleo, ovos, amido de milho e sal até obter uma massa lisa e homogênea. No final, adicionar fermento em pó e mexer suavemente;

6. Dispor metade da massa em formas untadas e enfarinhadas, nivelando bem;

7. Espalhar o refogado de frango já morno sobre a massa e cobrir com o restante da massa batida;

8. Assar em forno até que a massa esteja cozida e a cobertura dourada.