Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Cortar o bacon em cubos pequenos (aproximadamente 1 x 1 cm) e reservar;

3. Em uma frigideira, preparar ovos mexidos com um pouco de sal e reservar;

4. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos e acrescentar o repolho fatiado e o tomate picado, refogando por mais um tempo;

5. Em outra frigideira, refogar o bacon até dourar;

6. Acrescentar no repolho refogado o ovo mexido, o bacon refogado e a azeitona (sem a água da salmoura) e agregar as farinhas de mandioca e milho aos poucos, até obter a consistência de virado. Ajustar o sal (se necessário);

7. Para finalizar, misturar cebolinha e salsinha picadas.