Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Limpar a paleta bovina, temperar com sal e cozinhar na pressão até ficar macia;

3. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos e acrescentar o vinho para reduzir levemente. Juntar este molho à carne cozida e mantê-la em cocção;

4. Dourar a farinha de trigo em uma panela à parte e agregá-la aos poucos à carne cozida para encorpar o molho;

5. Ajustar sal (se necessário) e a consistência do molho e, para finalizar, salpicar cebolinha e salsinha picadas.