Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Cortar o bife de patinho em iscas e temperar com sal;

3. Refogar com um pouco de óleo as iscas de carne, refogando até cozinhar e reservar;

4. Preparar o molho vermelho: refogar com um pouco de óleo a cebola picada em cubos miúdos até dourar. Acrescentar tomate picado, extrato de tomate, catchup, molho de mostarda, sal e água aos poucos, cozinhando por mais um tempo;

5. Preparar o molho branco: derreter a margarina, acrescentar farinha de trigo e mexer até dourar; acrescentar leite morno aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Ajustar o sal e adicionar noz moscada;

6. Juntar o molho vermelho às iscas de carne refogadas e cozinhar até que a carne esteja macia. Misturar cebolinha e salsinha picadas;

7. Agregar o molho branco ao molho vermelho com carne, mexendo bem para homogeneizar a preparação;

8. Acrescentar champignon fatiado (sem a água da salmoura) e cozinhar brevemente para incorporar o sabor da preparação.