Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Na véspera, cozinhar a cenoura até ficar macia e colocar sob refrigeração;

2. No dia da distribuição, colocar o leite bem gelado no liquidificador, adicionar sal a gosto e ir acrescentando o óleo aos poucos, com o liquidificador na velocidade alta. O óleo deve ser adicionado bem lentamente até obter a consistência desejada (a quantidade de óleo poderá ser menor ou maior da indicada, dependendo da consistência que se deseja obter);

3. Acrescentar a cenoura cozida e picada e bater no liquidificador até homogeneizar;

4. Para finalizar, misturar manualmente cebolinha e salsinha bem picadas.