Restaurante Universitário

qsp – quantidade suficiente para

MODO DE PREPARO:

1. Deixar a ervilha seca de molho com o dobro de água ou mais, por 8 a 12 horas, sob refrigeração;

2. Escorrer a água do molho e cozinhar com o dobro de água até que fique macia;

3. Escorrer a água do cozimento e reservar a ervilha seca;

4. Higienizar os vegetais;

5. Cozinhar as batatas cortadas em rodelas na diagonal (com aproximadamente 2 cm), com um pouco de sal, até ficarem al dente;

6. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos, adicionar o tomate picado, a ervilha seca cozida e a pimenta-do-reino a gosto e deixar cozinhar por mais um tempo. Acrescentar a batata-salsa cozida e misturar bem, tomando cuidado para não desmanchar a batata. Ajustar o sal (se necessário);

7. Para finalizar, misturar cebolinha e salsinha picadas.