Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Deixar a leguminosa de molho com o dobro de água ou mais, por 8 a 12 horas, sob refrigeração;

2. Escorrer a água do molho e cozinhar com o dobro de água até que fique macia;

3. Escorrer a água do cozimento e reservar a leguminosa;

4. Higienizar os vegetais;

5. Cortar a couve-flor em floretes e cozinhar com um pouco de sal até ficar al dente;

6. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos, acrescentar a leguminosa cozida e a couve-flor cozida, o tomate picado em cubos graúdos (aproximadamente 3 x 3 cm) e o sal, e cozinhar por alguns minutos para incorporar o sabor;

7. Para finalizar, misturar cebolinha e salsinha picadas.

*A leguminosa será definida no cardápio.