Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Deixar a leguminosa de molho com o dobro de água ou mais, por 8 a 12 horas, sob refrigeração;

2. Escorrer a água do molho e cozinhar com o dobro de água até que fique macia;

3. Escorrer a água do cozimento e bater a leguminosa no liquidificador até formar uma massa. Se necessário, utilizar um pouco da água do cozimento para batê-la. Reservar;

4. Higienizar os vegetais;

5. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos. Após desligar o fogo, acrescentar a leguminosa batida, a farinha de milho e sal, mexendo bem para misturar os ingredientes;

6. moldar os nuggets em pequenas porções de forma a servir no mínimo três unidades por pessoa, atendendo à porção estabelecida, e empanar na farinha de rosca;

7. Assar os nuggets no forno ou chapear com um pouco de óleo, até ficarem cozidos no centro e dourados por fora.

*A leguminosa será definida no cardápio.