Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Deixar a PTS de molho com o dobro de água quente ou mais até hidratar. Na hora de utilizar, escorrer o excesso de água;

2. Higienizar os vegetais;

3. Retirar as pontas e as partes mais fibrosas da abóbora, além das sementes (não é necessário retirar a casca) e cortar em pedaços pequenos (aproximadamente 2 x 2 cm);

4. Cortar a vagem em palitos pequenos, do mesmo tamanho da abóbora, e cozinhar com um pouco de sal até ficar al dente. Reservar;

5. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos, acrescentar a abóbora, sal e o mínimo de água e cozinhar até a abóbora ficar macia;

6. Adicionar o tomate picado, a PTS hidratada, a vagem cozida, o tomate picado e ajustar o sal (se necessário);

7. Para finalizar, misturar cebolinha e salsinha picadas.

*A leguminosa será definida no cardápio.