Restaurante Universitário

qsp – quantidade suficiente para

MODO DE PREPARO:

1. Deixar a lentilha de molho com o dobro de água ou mais, por 8 a 12 horas, sob refrigeração;

2. Escorrer a água do molho e cozinhar com o dobro de água até que fique macia;

3. Escorrer a água do cozimento e reservar a lentilha;

4. Higienizar os vegetais;

5. Hidratar o trigo para quibe: cobrir o trigo com o dobro de água quente e deixar de molho por cerca de 30 minutos. Em seguida, escorrer o excesso de água;

6. Descascar a abóbora, retirar as sementes, cortar em pedaços, cozinhar até ficar bem macia e amassar (sem a água do cozimento);

7. Em um recipiente, misturar a abóbora amassada com o trigo para quibe hidratado, a farinha de trigo, o molho de soja, a hortelã picada, a canela em pó, a noz moscada, a pimenta-do-reino e sal a gosto, misturando bem, até formar uma massa;

8. Moldar os quibes de forma a servir duas unidades por pessoa, atendendo à porção estabelecida;

9. Assar os quibes no forno combinado ou fritar por imersão até que fiquem cozidos no centro e dourados por fora, deixando escorrer o excesso de óleo.