Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais (retirar as pontas e partes escuras da batata doce e manter a casca);

2. Cortar a batata doce em pedaços médios (aproximadamente 4 x 4 cm);

3. Refogar a cebola e o alho picados em cubos miúdos em quantidade de óleo suficiente para temperar toda a batata no final do preparo. Adicionar cebolinha e salsinha picadas, curry/açafrão e sal a gosto no final e reservar;

4. Cozinhar a batata doce até ficar macia, mas sem desmanchar, escorrer a água e misturar o tempero refogado em toda a batata, mexendo bem.