Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais e retirar a casca da cenoura levemente;

2. Cortar a cenoura em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura (ou em palitos com cerca de 4 cm de comprimento) e cozinhar com um pouco de sal até ficar al dente. Escorrer a água;

3. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos até dourar;

4. Preparar o molho branco: derreter a margarina, acrescentar a farinha de trigo e mexer até dourar; acrescentar o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Ajustar o sal e adicionar noz moscada;

5. Agregar o refogado de cebola e alho e o molho branco à cenoura, misturando bem. Ajustar o sal (se necessário);

6. Para finalizar, misturar a cebolinha e salsinha picadas.