Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Cozinhar a costela com um pouco de sal até que esteja macia e desfiá-la. Reservar;

3. Picar a linguiça calabresa em cubos pequenos, refogar com um pouco de óleo e acrescentar cebola, alho, tomate e pimentão verde (sem sementes) picados em cubos miúdos, extrato de tomate e, por último, a costela desfiada. Mexer sempre até que todos os ingredientes estejam bem refogados;

4. Incluir o arroz já lavado aos ingredientes refogados, misturar bem, acrescentar sal, e adicionar água conforme indicado na embalagem do arroz;

5. Antes de finalizar o cozimento, acrescentar milho (sem a água da salmoura) e cebolinha e salsinha picadas e deixar completar o cozimento até que o arroz esteja macio.