Restaurante Universitário

qsp – quantidade suficiente para

MODO DE PREPARO:

1. Higienizar os vegetais;

2. Cortar o peito de frango sem osso em iscas e temperar com sal e pimenta-do-reino;

3. Cozinhar o frango em uma panela, coberto com água, até ficar macio;

4. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos, acrescentar tomate picado e refogar por mais um tempo. Em seguida, adicionar extrato de tomate. Ajustar água e sal do molho e adicionar cebolinha e salsinha picadas no final;

5. Misturar o refogado de tomate ao frango e deixar cozinhar por mais um tempo para incorporar o sabor;

6. Preparar o creme de milho: derreter a margarina, acrescentar a farinha de trigo e mexer até dourar; acrescentar o leite morno aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Juntar ¾ do milho (sem a água da salmoura) e bater em liquidificador até formar um creme firme;

7. Agregar este creme de milho ao frango desfiado com o refogado de tomate, acrescentar o restante do milho inteiro (sem a água da salmoura) e mexer delicadamente até obter uma mistura homogênea.