Lasanha de frango
Publicado em: 15 de junho de 2020 por Restaurante Universitário
Ingredientes  ![](https://pra.ufpr.br/ru/files/2017/02/lactose-e1553611591630.png)
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Peso Bruto
(para 1 porção)
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Recheio:
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Â
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Peito de frango com osso
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120 g
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Tomate molho
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20 g
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Cebola
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15 g
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Extrato de tomate
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4 g
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Cebolinha e salsinha
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0,8 g
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Alho
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0,3 g
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Pimenta-do-reino
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qsp
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Molho branco:
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Â
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Leite integral
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35 ml
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Farinha de trigo
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5 g
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Margarina
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4 g
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Noz moscada
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0,05 g
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Para intercalar com molhos:
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Â
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Massa para lasanha
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25 g
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Queijo mussarela fatiado
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25 g
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Presunto fatiado
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15 g
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Cobertura:
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Â
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Queijo parmesão ralado
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2 g
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qsp – quantidade suficiente para
MODO DE PREPARO:
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Higienizar os vegetais;
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Preparar o recheio: colocar o frango em uma panela coberto com água, adicionar um pouco de sal e cozinhar até ficar macio. Após esfriar um pouco, desfiar o frango e reservar;
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Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos miúdos, acrescentar tomate picado e extrato de tomate e refogar por mais um tempo. Em seguida, ajustar água e sal e deixar cozinhar até encorpar o molho. Adicionar o frango desfiado, pimenta-do-reino e cebolinha e salsinha picadas;
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Preparar o molho branco: derreter a margarina, acrescentar a farinha de trigo e mexer até dourar; acrescentar o leite morno aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Ajustar o sal e adicionar noz moscada;
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Montar a lasanha nas formas, seguindo a sequência: 1º) molho de frango – 2º) massa de lasanha – 3º) molho branco – 4º) queijo – 5º) presunto – 6º) molho de frango. Reiniciar a sequência quantas vezes for necessário até chegar a dois dedos da borda da forma;
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Finalizar as formas sempre com: molho branco, queijo e queijo parmesão ralado (para gratinar);
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Assar no forno até que a massa esteja cozida e a cobertura gratinada.