Restaurante Universitário

MODO DE PREPARO:

1. Deixar a ervilha seca de molho em água de um dia para o outro (mínimo de 8 horas) sob refrigeração. Em seguida, desprezar a água;

2. Cozinhar a ervilha seca com um pouco de sal até ficar bem macia e reservar;

3. Higienizar os vegetais;

4. Refogar com um pouco de óleo a cebola e o alho picados em cubos;

5. Preparar o molho branco: derreter a margarina, acrescentar a farinha de trigo e mexer até dourar; acrescentar o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Ajustar o sal e adicionar noz moscada;

6. Em um liquidificado, bater a ervilha seca cozida com o refogado de cebola e alho e incorporar ao molho branco até obter uma mistura homogênea. Ajustar o sal (se necessário).